Healthy Food ตอนที่ 4 ARTICHOKE

ผักชื่อแปลกชนิดนี้ แม้ว่าจะหารับประทานยากหน่อย แต่ถ้าเมื่อไหร่คุณมีโอกาสพบเจอเค้าอย่าลืมหยิบติดไปทำอาหารรับประทานนะคะ

กินอาร์ติโชคยังไง?

HOW TO EAT THEM

อาร์ติโชคจริงๆแล้วเป็นพืชเมืองหนาว พบได้ทั่วไปในยุโรป แถบบ้านเราจึงอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับเท่าไหร่ แต่เวียดนามเหนือ เช่นซาปา ประเทศใกล้เคียงกับบ้านเรานั้นก็สามารถปลูกเจ้าอาร์ติโชคนี่ได้เหมือนกัน แถมราคาไม่แรง สบายกระเป๋าเหมือนพืชผักผลไม้ทั่วๆไปค่ะ ในบ้านเราเคยมีการนำเข้ามาปลูกในพื้นที่ทางเหนือในดครงการหลวง แต่ก็ยังไม่เป็นที่นิยมเท่าไหร่ค่ะ

คุณสามารถลองนึ่งอาร์ติโช้คในน้ำเดือดนิดหน่อยจนเมื่ออาร์ติโชคเริ่มนิ่มก็ลอกเปลือกนอกออก

แล้วลองจิ้มทานกับเนยหรือน้ำมะนาวกินเป็นของว่าง

อีกวิธีคืออบเบบี้อาร์ติโชคกับน้ำมันมะกอกจนอาร์ติโช้คเริ่มเป็นสีน้ำตาลค่อยกลับด้าน ไว้รับประทานเป็นผักเครื่องเคียงได้ค่ะ กัวคาโมเล่ เป็นซอสดิปแบบเม็กซิกัน จะเอามาทาบนขนมปังกรอบ หรือไว้จิ้มทานกับมันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งทอดก็ดี .. วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายค่ะ

อาร์ติโชคดียังไง? WHY THEY’RE GOOD FOR YOU?

อาร์ติโช้คเป็นหนึ่งในผักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และยังมีแคลเซียมและวิตามินเคในปริมาณสูง

รวมทั้งวิตามินเอซึ่งช่วยบำรุงสายตา

ประโยชน์ของอาร์ติโชค

• ช่วยบำรุงตับ กระตุ้นการสร้างน้ำดีของตับและกระตุ้นการทำงานของตับ ดังนั้นจึงมึสาวนช่วยป้องกันการเกิดตับอักเสบซึ่งอาจนำไปสู่อาการตับแข็งได้ เพื่อช่วยระบบการย่อยอาหาร

• อาร์ติโชคนั้นมีส่วนช่วยลดไขมัน และคอเลสเตอรอยในเส้นเลือดได้ จึงช่วยป้องการความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดหัวใจอุดตันจากไขมัน

• อาร์ติโชคช่วยกระตุ้นการสร้างน้ำดีและช่วยลดกรดในลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยในระบบการย่อยอาหาร มีส่วนช่วยย่อยไขมัน