รวมประโยชน์ของผักกินหัวที่ไม่ควรพลาด แหล่งสารอาหารชั้นดี ลดความเสี่ยงมะเร็ง และยังช่วยลดน้ำหนักได้ ไธรฟ์ เวลเนส คลินิก ขอแนะนำชนิดของผักกินหัวที่กินแล้วดีมาบอกค่ะ
ผักกินหัว คืออะไร?
ผักกินหัว หรือ พืชหัว คือ ลักษณะของพืชที่มีราก เช่น บีทรูท แคร์รอต มันเทศ มันสำปะหลัง กระชาย มันฝรั่ง เผือก เป็นต้น สังเกตง่าย ๆ คือส่วนลำต้นอยู่ใต้ดินซึ่งเป็นส่วนที่ใช้สะสมอาหาร เพื่อการเจริญเติบโตของต้น ดังนั้นจึงมีสารอาหารที่จำเป็นอยู่มาก
ประโยชน์ของผักกินหัว
อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ช่วยปรับสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด จึงทำให้ลดภาวะดื้ออินซูลิน ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
Vitamin C ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
Vitamin A ที่ช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็ง มีส่วนช่วยเพิ่มการมองเห็นและลดปัญหาทางสายตา
Vitamin B6 ที่ช่วยลดความดันโลหิต บำรุงประสาทและสมอง มีส่วนช่วยสร้างสารอะดรีนาลีน ลดความเครียด ซึมเศร้า ช่วยปรับสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด
Manganese สำคัญต่อกระบวนการย่อยอาหาร การทำงานของระบบสืบพันธุ์ มีส่วนช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการนำ Biotin, Vitamin B1, Vitamin C มาใช้ประโยชน์ต่อร่างกาย
Potassium ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ลดการสูญเสียการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
Fiber มีส่วนช่วยในระบบย่อยอาหาร ลดการดูดซึมไขมัน ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในหลอดเลือด เสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็งลำไส้ใหญ่
ช่วยชะลอวัย ลดความเสียหายของเนื้อเยื่อ ในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย ซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลายและเพิ่มการหมุนเวียนของเซลล์
ช่วยลดน้ำหนัก เพราะทำให้ร่างกายอิ่มนานมากขึ้นจากคาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ ช่วยลดความอยากอาหาร ลดการรับประทานจุกจิกระหว่างมื้อ จึงลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
ตัวอย่างของผักกินหัว มีประโยชน์
มันฝรั่ง (Potato) = ช่วยโลหิตจาง บำรุงเลือด รักษาเลือดออกตามไรฟัน เพราะมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยลดอาการเกร็งกล้ามเนื้อ ช่วยลดความดันโลหิตสูง
มันเทศญี่ปุ่น (Sweet Potato) = ลดอาการบวมน้ำจากการขาดโพแทสเซียม มีส่วนช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของประสาทและสมอง
มันเทศสีส้ม = อุดมไปด้วยสารแบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตาและทำลายเซลล์มะเร็ง
มันเทศสีม่วง = มีสาร Anthocyanin สูง ที่เป็นสารต้านอนุมูอิสระ ช่วยชะลอวัย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
บีทรูท (Beetroot) = อุดมไปด้วย Vitamin A, Betanin (เบทานิน) กรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง ช่วยการไหลเวียนโลหิต
เผือก = อุดมไปด้วยแคลเซียมสูง (ต้องผ่านการต้มและนึ่ง) ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
มันแกว = มีกรดโฟลิก ที่มีส่วนช่วยควบคุมไม่ให้หลอดเลือดตีบ ช่วยให้เลือดไหลเวียนไปยังกล้ามเนื้อหัวใจได้ดี
นอกจากจะอร่อยแล้ว เรียกได้ว่า “ผักกินหัว” ยังมีประโยชน์ มีวิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการสูงมากอีกด้วย และยังเป็นประโยชน์สำคัญต่อกลไกร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดอนุมูลอิสระ ที่สำคัญอย่าลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนอย่างเพียงพอด้วยนะคะ
